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Galletas de Amaranto y Quinua

Galletas de Amaranto y Quinua

Valor Nutricional

Editorial Academica Espanola ( 06.06.2017 )

€ 49,90

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La Elaboración de galletas a base de harina de Amaranto (amaranthus) y Quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes niveles de concentración de harinas en sus formulaciones. Se enfatiza que en el proceso se sustituye totalmente la harina de trigo, por las concentraciones de harina antes descritas, éstas formulaciones fueron sometidas cronológicamente a un proceso en iguales condiciones de preparación, cocción y evaluación, para obtener una formulación de galletas con cualidades organolépticas de alta calidad, que en base a la composición de la materia prima usada, se determina cualitativa y cuantitativamente el valor nutricional de las galletas, asociado a la aceptabilidad microbiológica.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-659-65880-8

ISBN-10:

3659658804

EAN:

9783659658808

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

Fabián Mauricio Gaibor Monar
Juan Pablo Torres Cadena

Número de páginas:

116

Publicado en:

06.06.2017

Categoría:

La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición