La producción de bioenergía se ha vuelto el punto de atención de muchos investigadores en las últimas décadas. La producción de bioetanol por su parte ha sido uno de los biocombustibles con mayor participación porcentual en la producción a partir de cultivos energéticos. Sin embargo, esta forma de producción de biocombustibles ha sido fuertemente criticada debido a que ha afectado los precios de los alimentos de la canasta básica de diversos países. Aunado a esto, la deforestación de selvas y el cambio de uso del suelo son otra problemática. Por tal motivo en los últimos años la comunidad científica le ha dado mayor énfasis en producir bioenergía a partir de residuos y desechos de la biomasa, y se han enfocado en la producción de bioetanol de los derivados de la materia orgánica que se desprenden durante el procesamiento agroindustrial de los cultivos como se aborda en el contenido de este libro.