Editorial Academica Espanola ( 2021-06-24 )
€ 61,90
El presente trabajo de investigación se realizó con los objetivos de Identificar las características fisicoquímicas y microbiológicas del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua considerando los parámetros establecidos. Establecer la vida en anaquel del yogurt más aceptable con fibra de acuerdo a los niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua y Determinar la composición del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra del salvado de quinua, kiwicha y cañihua durante la vida en anaquel. Para la obtención del salvado, los granos fueron sometidos al proceso de limpieza, desaponificación, secado, molienda y tamizado; a fin de mejorar el rendimiento de extracción del salvado.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-620-3-87275-0 |
ISBN-10: |
620387275X |
EAN: |
9786203872750 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Luz Amanda Aguirre Florez |
Number of pages: |
128 |
Published on: |
2021-06-24 |
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |