La incidencia de obesidad ha crecido de forma exponencial en las últimas décadas a nivel mundial, se le atribuye principalmente a los cambios en el estilo de vida de las poblaciones, propiciados por el proceso económico, tecnológico, político, social y cultural conocido como globalización. Las enfermedades no transmisibles que se desarrollan en los individuos que presentan obesidad, han llevado a múltiples áreas de la salud a entender y buscar un detonante claro que explique esta patología. Hasta este momento, existen numerosas causas que explican su comportamiento agresivo, progresivo y crónico de la obesidad en el cuerpo humano.Los ejes científicos perfilan a la nutrición como una herramienta indispensable para el manejo de esta enfermedad. Por ello, el desarrollar un buen proceso de atención nutricia permitirá mejorar la consistencia y calidad del cuidado del paciente con obesidad, pretendiendo establecer un progreso estandarizado para brindar apoyo y cuidado nutricio a este grupo de población.