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Ecología de bacterias lácticas

Ecología de bacterias lácticas

en vinos tintos

Editorial Academica Espanola ( 2012-03-17 )

€ 39,00

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En este trabajo se ha estudiado la diversidad de especies de bacterias lácticas y su evolución durante el proceso completo de elaboración de vinos tintos. El estudio se llevó a cabo en distintas bodegas distribuidas en las tres subzonas de la D.O.Ca. Rioja y representativas de los diferentes tipos de elaboración más frecuentemente empleados en esta zona. Además, se ha analizado la diversidad clonal de las cepas de la especie Oenococcus oeni durante dos vendimias consecutivas, determinando su porcentaje de aparición y estudiando su distribución geográfica en la Denominación.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-8484-5274-3

ISBN-10:

384845274X

EAN:

9783848452743

Book language:

Español

By (author) :

Lucía González-Arenzana
Rosa Lopez
Isabel López-Alfaro

Number of pages:

88

Published on:

2012-03-17

Category:

Microbiology