El Escambray constituye una región histórica y cultural donde se ubica unos de los ecosistemas montañosos de mayor complejidad en el Centro Sur de Cuba. Estudiar los procesos tecnológicos - productivos del café en los asentamientos humanos del ecosistema es un reto para quienes se enfrentan a las nuevas transformaciones socioeconómicas, culturales e históricas. La importancia de esta investigación se desprende de la imperiosa necesidad de realizar estudios que se dediquen a analizar los procesos que se generan a partir de la producción del café y su irrefutable influencia para las nuevas condiciones socioeconómicas y cambios sociales ocurridos en el país. Los asentamientos humanos están inmersos en estos procesos de cambio a partir de las nuevas formas organizativas de producción y cooperativización.