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Estudio experimental del secado solar

Estudio experimental del secado solar

El secado solar directo e indirecto y su efecto sobre la capacidad antioxidante de la fresa, zarzamora y arándano azul

Editorial Academica Espanola ( 2018-07-02 )

€ 76,90

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El secado solar surge como una forma tecnificada del secado tradicional de alimentos y cada vez tiene más relevancia en la actualidad debido a sus ventajas técnicas, económicas y comerciales. Las tecnologías de secado solar directo e indirecto (con incidencia o no de la radiación solar sobre el alimento) puede tener diversos efectos, no necesariamente negativos, dependiendo de los parámetros operacionales del sistema de secado al que es sometido el alimento. Se ha demostrado que utilizando la energía solar se pueden obtener productos con propiedades nutracéuticas similares y en algunos casos superiores que en aquellos alimentos que fueron secados por medios convencionales. Actualmente se realizan estudios con el objetivo de escalar estas tecnologías para su introducción en la agroindustría y mejorar la calidad de los alimentos secos, disminuir las pérdidas postcosecha y contribuir a la seguiridad alimentaria y nutricional mediante la conservación y disponibilidad de los alimentos de una forma sustentable.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-639-53921-9

ISBN-10:

3639539214

EAN:

9783639539219

Book language:

Español

By (author) :

Erick César López-Vidaña
Isaac Pilatowsky F.
Farid B. Cortés Correa

Number of pages:

220

Published on:

2018-07-02

Category:

Technology