La presente obra ofrece los resultados obtenidos tras entrevistar a 106 egresados del programa educativo de Químico en Alimentos de la Universidad Autónoma del Estado de México, que laboran en el Valle de Toluca, sobre el proceso de inserción laboral. Se fundamenta en el análisis del contexto socioeducativo y económico, teorías y conceptos de calidad educativa, empleabilidad y en el estudio de las transiciones. En la metodología se utilizó un enfoque empírico analítico y se diseñó y aplicó un instrumento que recogió la opinión de egresados de este programa. Los resultados indican el proceso de transición del egreso al mercado laboral. Por tanto, con el propósito de favorecer esta transición al mercado laboral desde el enfoque de las transiciones, se proponen algunas líneas para el seguimiento de los profesionales y la implementación de un programa de inserción laboral con estrategias como la conformación de equipos interdisciplinarios y el establecimiento de una red de información.