Editorial Academica Espanola ( 2018-08-13 )
€ 76,90
La higiene y control veterinario de los productos de la pesca, implica el conocimiento de una gran cantidad de materias afines que conduzcan al mejor entendimiento y resolución de la problemática que se presenta en estos alimentos, durante su captura, desembarco, embalaje, transporte, almacenamiento, conservación y comercialización. De hecho, la higiene y control de dichos productos requiere la integración de conocimientos específicos como son el estudio de las propiedades físicas y químicas del agua, la bioquímica de los alimentos, la microbiología acuática, alimentaria y diagnóstica, conocimientos sobre taxonomía de las especies acuáticas comestibles de interés comercial, patología veterinaria con énfasis en aquellos problemas de importancia sanitaria y económica, ingeniería sanitaria, etc.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-620-2-14734-7 |
ISBN-10: |
6202147342 |
EAN: |
9786202147347 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Luis Ángel Pérez Salmerón |
Number of pages: |
216 |
Published on: |
2018-08-13 |
Category: |
Other |