Cada vez más los consumidores desean sentir total seguridad al consumir los alimentos que se distribuyen dentro de un país. Las últimas crisis alimentarias acaecidas están aún muy presentes en nuestro subconsciente, y es labor de todas las instituciones en materia alimentaria procurar la tranquilidad y seguridad de los ciudadanos. Para ello, nace el concepto de inocuidad alimentaria, relacionado con la ausencia de cualquier tipo de riesgo y peligro en los alimentos que consumimos.