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Razones de consumo de frutas y vegetales de escolares costarricenses

Razones de consumo de frutas y vegetales de escolares costarricenses

en zona rural

Editorial Academica Espanola ( 13.12.2011 )

€ 29,00

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El presente estudio corresponde a la segunda fase de un proyecto macro de investigación denominado "Factores asociados del consumo de frutas y vegetales en niños escolares" de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica. Para identificar las razones de consumo de frutas y vegetales se trabajó con la metodología de grupos focales. Se seleccionaron dos centros educativos públicos y rurales del Gran Area Metropolitana de Costa Rica, durante el año 2005. En total se realizaron 4 grupos focales(2 grupos integrados por varones y 2 de niñas), con edades entre 10 y 12 años y cada uno con 12 integrantes. El discuso abarcó las siguientes dimensiones: ambiente familiar, ambiente escolar, disponibilidad de alimentos, características organolépticas de las frutas y vegetales, conocimientos, sexo y la asociación entre el ver televisión con el consumo de estos alimentos. Se encontró que las características organolépticas de las frutas y vegetales son la principal razón de consumo y que los escolares tienen un conocimiento general de las propiedades nutricionales de estos alimentos y las asocian con una adecuada salud; sin embargo estos no son motivos determinantes para el consumo.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-8465-7563-5

ISBN-10:

3846575631

EAN:

9783846575635

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

Marisol Ureña Vargas
Glenda Villalobos Fallas

Número de páginas:

64

Publicado en:

13.12.2011

Categoría:

La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición