El siguiente trabajo se realizó en la Empresa Avícola de Granma del municipio Bayamo, del 2004-2008. Se aplicaron 14 encuestas de forma transversal y se caracterizaron los factores de riesgos mediante la evaluación de las vulnerabilidades, con el objetivo de efectuar un análisis de riesgo sanitario para ser utilizado como herramienta de trabajo en la reducción y mitigación de los efectos de las amenazas biológicas, mediante la eliminación de las deficiencias. Se utilizaron bases de datos georeferenciadas y no georeferenciadas soportadas en Microsoft Excel para la elaboración de mapas temáticos. Para ver el grado de influencia de cada factor sobre las enfermedades se realizó un análisis de asociación empleando la tabla de contingencia de 2 x 2, para la determinación del índice de confianza, la de 2 x K (Brandt- Snedecor) aplicándose la Prueba de X 2 individual y general para todo riesgo y enfermedad, dónde quedó demostrado el grado de influencia de cada factor, lográndose identificar los peligros, permitiendo detectar y clasificar los diferentes elementos de riesgo que expresan vulnerabilidad. Además de la probabilidad de presentación de la mortalidad y las posibles pérdidas.