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Vida útil del yogurt simbiótico

Vida útil del yogurt simbiótico

Prebióticos y probióticos en el yogurt

Editorial Academica Espanola ( 31.08.2013 )

€ 39,90

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En el presente trabajo se promueve la elaboración de un yogurt con características simbióticas utilizando mezclas de probióticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida útil del producto final a través del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbiótico con un tiempo promedio de vida útil de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-659-08073-9

ISBN-10:

365908073X

EAN:

9783659080739

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

Julian A. Gualdrón G.
Ricardo Peña F.
Rafael E. González C.

Número de páginas:

84

Publicado en:

31.08.2013

Categoría:

Microbiología