Numerosos estudios revelan que la producción porcina familiar en los países en desarrollo se ven amenazados cuando en sus sistemas de alimentación predominan el maíz y la soja. Por esta razón, uno de los grandes desafíos que enfrentan los investigadores vinculados a la producción porcina en América Latina, es la obtención de alimentos alternativos que contribuyan a reducir los costos de alimentación, sin afectar los indicadores de performance y calidad del producto final. Conocer su disponibilidad, caracterizarlos químicamente y evaluar tecnologías que mejoren su valor nutritivo, son algunos de los pasos que se llevan a cabo para este fin. En este libro se presentan los resultados obtenidos en un ensayo donde se evaluó la calidad proteica de plumas de pollo luego de un procesos de hidrólisis con el fin de determinar si el producto presentaba las características adecuadas para ser utilizado como ingrediente en las dietas de cerdos en crecimiento.