El cáncer gástrico es una enfermedad catastrófica que en la actualidad constituye la segunda causa de muerte por cáncer a nivel mundial y la cuarta en frecuencia de presentación en ambos géneros. Su incidencia ha ido disminuyendo en los países desarrollados gracias a los procedimientos avanzados de diagnóstico y terapéutica tempranos, no obstante tiene un crecimiento preponderante en las naciones en vías de desarrollo, presentándose aproximadamente 870.000 nuevos casos cada año de los cuales unos 650.000 culminan en muerte a nivel mundial. Ecuador al momento ocupa el lugar número 15 de los países latinoamericanos con mayor incidencia de cáncer gástrico. El origen de este tumor es complejo, se desconoce la etiología exacta, los principales factores de riesgo están asociados primordialmente a infección gástrica por Helicobacter pylori, edad avanzada, sexo masculino, a la dieta inadecuada que ocurre con mayor frecuencia en las familias de nivel socioeconómico bajo y al estilo de vida, es decir, el consumo desmesurado de sal, alimentación con frituras, nitratos y nitritos en las carnes procesadas y ahumadas en exceso, etc..