El movimiento Street Food ha fomentado el desarrollo de los Food Tucks, que aprovechan el tremendo potencial de esta modalidad de comida (y bebida) sobre ruedas. Un ejemplo muy claro y que está teniendo gran aceptación, es el caso de los “Parques para Food Trucks”.La iniciativa viene de capital privado, de emprendedores o inversores, que disponen o se hacen con un terreno, que en muchas ocasiones, pertenece a particulares (lo que facilita el trabajo y los permisos) y que adecuan como un espacio preparado para alojar Food Trucks.El concepto de comida móvil (Food Trucks) atrae a un número creciente de consumidores cada día, ofreciendo una gran variedad de opciones, para todos los gustos. La facilidad de ofrecer sus productos en un medio de transporte facilita que la oferta de alimentos siempre este cerca de sus clientes.A México, la tendencia llegó aproximadamente hace una década, pero no fue sino hasta 2014 cuando alcanzaron un desarrollo explosivo con camiones de alitas, hamburguesas, paninis, costillas y ensaladas.