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La Carne de especies no tradicionales

La Carne de especies no tradicionales

Importancia comercial y nutricional de la carne de especies exóticas

Editorial Academica Espanola ( 07.07.2011 )

€ 49,00

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El libro La carne de especies no tradicionales resalta la importancia nutricional y comercial de la carne considerada como exótica, haciendo énfasis, en la que proviene de las especies como la avestruz, rana, caracol y cuy, ésta ultima objeto de investigación del autor. El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos nutricionales y de mercado de las especies en mención, como también la experiencia profesional e investigativa del autor en la transformación y diversificación de productos a partir de la carne de Cuy (Cavia porcellus) en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura en Colombia. Cada capítulo presenta el estado actual y potencial de mercado, como a su vez las bondades nutricionales y medicinales de las especies.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-8443-4282-6

ISBN-10:

3844342826

EAN:

9783844342826

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

FRANCISCO EMILIO ARGOTE VEGA

Número de páginas:

80

Publicado en:

07.07.2011

Categoría:

Economía