Es un acto inmoral botar alimentos ya que su producción implica un elevado gasto de mano de obra, agua, y otros recursos naturales.La pérdida se presenta en las fases de producción, comercialización, preparación y consumo de alimentos. Una tercera parte se desperdicia. En los países industrializados el despilfarro se da en la comercialización y consumo, mientras que los países en vías de desarrollo que, carecen de las infraestructuras necesarias, el mayor derroche ocurre en las fases de producción, postcosecha y procesado. La parte que se desaprovecha en el consumo se denomina desperdicio de alimentos, de ahí la importancia de reducir esos niveles, ya que millones de personas en naciones pobres sufren de hambrunas y, depende de nosotros modificar nuestras costumbres para no malgastar alimentos.El costo medioambiental es muy alto, ya que los residuos de comida suelen ser ir a los vertederos de basura donde generan metano deteriorando el medio ambiente. la economía circular es una buena alternativa que permite la transformación de residuos en recursos, mediante un plan de acción que contempla el producto en todo su ciclo de vida, lo mismo que la deshidratación de alimentos.