Independientemente del lugar donde nos encontremos, siempre debemos prescindir de los alimentos. Según datos de la OMS, cada año se registran millones de casos de enfermedades relacionadas con infecciones intestinales e intoxicaciones causadas por consumo de alimentos mal preparados o en mal estado. Es por consiguiente que, la seguridad alimentaria es un tema de vital importancia y juega un rol crucial dentro de la manipulación de alimentos, desde la entrega de los mismos al establecimiento de comidas, o desde su adquisición en un mercado para prácticas en laboratorio, hasta su preparación, venta y consumo de los productos elaborados o preparados. En este orden de ideas, resulta de tal forma el requerimiento de una optimización de los procedimientos a la hora de preparar productos aptos para el consumo humano y del servicio que se preste en establecimientos de alimentos y bebidas, los mismos que protegen a los consumidores de intoxicaciones, envenenamientos e infecciones a la salud por el mal manejo de productos alimenticios.