En contextos de salud comunitaria afectada por inundaciones, incendios o heladas, la comercialización del café resulta ser un ejemplo a seguir para observar el emprendimiento local. En este sentido, el objetivo del presente trabajo fue llevar a cabo un estudio no experimental, transversal y exploratorio con una selección no probabilística de 300 comerciantes del café. A partir de un modelo estructural ⌠χ2 = 1,335 (5gl) p = 0,935; GFI = 0,982; AGFI = 0,947; RMSEA = 0,000⌡se estableció la confiabilidad (escala de percepción de emprendimiento con alfa de 0,724) y validez de cinco dimensiones alusivas a percepciones de oportunidad económica (32% de la varianza total explicada), financiera (22% de la varianza), ventas (16% de la varianza), social (10% de la varianza) y ambiental (3% de la varianza). el cuarto factor reflejó el constructo (β = 0,47), seguido del primero (β = 0,30) y el quinto factor (β = 0,16). Con base en los marcos teóricos y conceptuales se propone el estudio de la percepción emprendedora en grupos vulnerables que se dedican a la venta del café como un estilo de subsistencia.